Gastronomia italiană

GASTRONOMIA ITALIANĂ

Una dintre cele mai populare bucătării din lume, cu preparate cunoscute la nivel mondial, este fără îndoială bucătăria italiană. O bucătărie tradițională, diversă și remarcabil de simplă. Tradițiile bucătăriei locale sunt puternic înrădăcinate, iar în multe restaurante alimentele sunt preparate conform rețetelor cunoscute încă din epoca războaielor punice dintre Roma Antică și Cartagina.  

Deși este cunoscută la nivel mondial pentru pentru preparate precum pizza, paste și lasagna, gastronomia italiană este la fel de diversă și de variată precum regiunile sale și la fel de bogată precum istoria țării. De la aromele picante din Napoli și Calabria, preparatele Pesto din Liguria, mâncăruri bogate pe bază de roșii și fructe de mare din Sicilia, până la brânza cremoasă și risotto din Alpii Italieni. Prosciutto, șunca de parma, oțetul balsamic, funghi porcini, parmigiano, provolone, mascarpone și tiramisu sunt toate preparate italienești. Vin Chianti, Barolo, Prosecco, Frascati și Marsala. Să nu uităm de formele, culorile și aromele nesfârșite ale pastelor, de la Taglioni la pappardelle, ravioli până la bucatini. Italia este cu siguranță patria artelor, arhitecturii și a gastronomiei. Un răsfăț spiritual, vizual și nu în ultmul rând gustativ.

PASTELE

Cu siguranță putem numi aceste preparate, „Cartea de vizită a Italiei”. Există atât de multe  sortimente de paste încât dacă ar trebui să facem un top 10 ar fi cu adevărat dificil. Unele mai delicioase decât celelalte fie că vorbim de „paste secca” ( paste uscate) și „paste all’uovo” paste proaspete. Dar cum lista este lungă și diferențiată, printre cele mai recunoscute preparate făinoase se disting „spaghetele” lungi, „maccheroni” medii, „bucatini” scurte, „vermicelli” subțiri, „cappellini” subțiri, în culori naturale sau nuanțate cu ajutorul diferiților coloranți naturali într-o mare varietate de culori. Există de asemenea și tipuri diferite de tăiței - tagliatelle, fettuccine, tagliolini, trenetta. Din aceeași serie mai pot fi menționați și „ravioli”, „Agnolotti”, „Panchuti”, „Ophelet”, „Tortellini”, „Cappeletti”, „Pasti di lasagna”  sau „Cannelloni” - paste umplute cu carne, spanac, ouă și brânză.  Sosurile și brânza rasă (grana padano, parmezan, gorgonzola, fontina și pecorino) sunt ingredientele care dau tonul în preparatele cu paste și sunt nelipsite.  Doar gândul la paste putem spune că ne lasă „gura apă”!

DESERTUL

O altă mândrie italiană. Diversă și foarte gustoasă, în această categorie se remarcă fruntaș, înghețata „Gelato” precum și gustul autentic al celebrului Tiramisu. Un alt desert tradițional, gustos și răcoritor este Panna Cotta iar echivalentul cozonacului nostru, Panettone-le trebuie și el menționat. Acesta este un desert tradițional servit adesea în dimineața de Crăciun. Pandoro este un preparat asemanator cu Panettone si este servit tot în perioada Crăciunului.

Spre deosebire de Panettone, Pandoro era, în trecut, învelit într-o crustă de înghețată de vanilie, care simboliza zăpada, și era servit rece. Este un preperat cu origini nobile, fiind considerat desertul regalității.

Fanii deserturilor pot remarca în Italia și abundența de fructe și nuci confiate precum și o varietate de sortimente de ciocalată și fursecuri.

CAFEAUA

Introdusă în anii 1500, cafeaua și-a dezvoltat propria cultură în Italia. Ziua este definită prin ritualuri de cafea: un cappuccino este servit la micul dejun, un caffè macchiato - sau două - după-amiază și espresso după cină. Și ca orice cultură, și cea a cafelei italiene vine cu legi aparent misterioase. Comandați un latte și veți primi un pahar de lapte (care reprezintă exact ceea ce ați comandat) sau dacă comandați un cappucino după ora 11 a.m sau o cafea la pachet să nu fiți uimiți dacă veți fi întrebat într-un mod amuzat dacă sunteți turist. Și în privința cafelei se resimt diferențele regionale. În nordul țării se remarcă preferința pentru „corretto” (cafea cu adaos de lichior) sau cafea turcească, iar în sud se evidențiază cafeaua foarte puternică, servită în căni minuscule, cu un cub de zahăr „Ristretto”.

BĂUTURILE ALCOOLICE

Vinurile reprezintă o altă emblemă a Italiei! Gusturilie incomparabile ale sortimentelor de vinuri Chianti, Barolo, Prosecco, Frascati și Marsala sunt recunoscute la nivel mondial. Să nu uităm că regiunea italiană Valdobbiadene este locul de naștere al celebrului vin spumant Proseco Superiore. La acestea putem adăuga și Vermout Martini, aperitivul Campari, lichiorurile Amaretto și Sambuca, Limoncello precum și tradiționala băutură Grappa. Așadar, dacă sunteți în căutarea unei băuturi italiene veți avea de unde alege dar amintiți-vă, beți întotdeauna responsabil. Cin-cin!