кухня Латвії

Основу традиційної латиської кухні складають сільськогосподарські продукти, а приморське розташування дозволяє урізноманітнити гастрономію дарами Балтійського моря. Вплив на формування кулінарних традицій надавали і особливості гастрономії сусідніх країн, а тому в сучасній латиській кухні можна зустріти багато спільного з національними естонської, німецької, російської, білоруської кухнями.

Найбільш вживані продукти латиської кухні: борошно, крупа (в першу чергу перлова), горох, боби, картопля, овочі, молоко і молочні продукти (кисле молоко, кефір, сир, сметана). З м'ясних продуктів часто використовується свинина, рідше яловичина, телятина, птахи.

До національних латиських страв можна віднести: страви холодного столу, путри (овоче-зернові каші з додаванням сала, копченого м'яса або риби, а також кисломолочних продуктів), кисломолочні вироби (путельс, кисле молоко і інші), домашні сири.

Для приготування національних рибних страв широко використовують оселедець, кільку, салаку.

Під час народних свят багато жителів повертаються до старовинних традицій, і на столах важливу роль відіграють сірий горох, пироги, копченості, пиво, сир і житній хліб.

У країні безліч невеликих фермерських та домашніх господарств, що вирощують овочеві та плодово-ягідні культури, і діє чимало місць, де можна придбати екологічно чисту сільськогосподарську продукцію. Регулярно влаштовуються і «Зелені базарчики» - фермерські ярмарки, що пропонують свіжі молочні продукти, яйця, овочі, фрукти.