кухня Кіпру

Помітно виразний вплив грецької гастрономічної культури на кухню Кіпру. Всюди на острові працюють таверни, в меню яких традиційні страви, багато в чому нагадують і інтерпретують грецьку кухню. Повсюдно можна скуштувати:

  • аперитив зіванія з яскравим ароматом анісу
  • афелія - свинина в винному соусі з насінням коріандру
  • барбуні - червона форель
  • «Бренді сауер» - коктейль з кіпрського бренді і лимонного соку з крапельками ангостури і з кубиками льоду або содовою водою
  • долмадес - страви з м'ясного фаршу з рисом, загорнутого у виноградне листя
  • кефтедес - м'ясні крокети зі спеціями
  • клефтіко - шматочки молодої баранини з лавровим листом, душицею, запечені в глиняній печі
  • колокасія - солодка картопля
  • командарія - солодке десертне вино, що нагадує портвейн тривалої витримки
  • луканіка - кіпрські ковбаски з насінням коріандру
  • лунза - копчена свиняча вирізка, замаринована в червоному вині з коріандром
  • мезе - набір закусок і гарячих і холодних страв (20-30 позицій), що подаються на маленьких тарілочках, включає м'ясо або рибу, овочі, соуси, салати, зелень
  • мусака - баклажани з фаршем, запечені в соусі бешамель
  • октаподі - восьминоги
  • стіфадо - яловичина у винному оцті, щедро приправлена ​​цибулею і спеціями
  • сувлакі - свинячий шашличок
  • судзукос - десертні мигдальні зерна у виноградній патоці
  • тахіні - густа паста з кунжутного насіння з лимоном
  • талаттурі - холодний йогурт з огірочками, м'ятою і часником
  • тарамасалата - рибна ікра, збита з петрушкою, лимонним соком і цибулею
  • фільфар - лікер з ароматом апельсина
  • халлумі - запечений на грилі козячий сир з ароматом м'яти
  • хумус - традиційна арабська закуска зі смаком гороху, кунжутної пасти, оливкового масла і петрушки
  • шефталі - приготовані на грилі котлети з рубленого м'яса з прянощами