кухня Кіпру

Помітно виразний вплив грецької гастрономічної культури на кухню Кіпру. Всюди на острові працюють таверни, в меню яких традиційні страви, багато в чому нагадують і інтерпретують грецьку кухню. Повсюдно можна скуштувати:

• аперитив зіванія з яскравим ароматом анісу
• афелія - свинина в винному соусі з насінням коріандру
• барбуні - червона форель
• «Бренді сауер» - коктейль з кіпрського бренді і лимонного соку з крапельками ангостури і з кубиками льоду або содовою водою
• долмадес - страви з м'ясного фаршу з рисом, загорнутого у виноградне листя
• кефтедес - м'ясні крокети зі спеціями
• клефтіко - шматочки молодої баранини з лавровим листом, душицею, запечені в глиняній печі
• колокасія - солодка картопля
• командарія - солодке десертне вино, що нагадує портвейн тривалої витримки
• луканіка - кіпрські ковбаски з насінням коріандру
• лунза - копчена свиняча вирізка, замаринована в червоному вині з коріандром
• мезе - набір закусок і гарячих і холодних страв (20-30 позицій), що подаються на маленьких тарілочках, включає м'ясо або рибу, овочі, соуси, салати, зелень
• мусака - баклажани з фаршем, запечені в соусі бешамель
• октаподі - восьминоги
• стіфадо - яловичина у винному оцті, щедро приправлена ​​цибулею і спеціями
• сувлакі - свинячий шашличок
• судзукос - десертні мигдальні зерна у виноградній патоці
• тахіні - густа паста з кунжутного насіння з лимоном
• талаттурі - холодний йогурт з огірочками, м'ятою і часником
• тарамасалата - рибна ікра, збита з петрушкою, лимонним соком і цибулею
• фільфар - лікер з ароматом апельсина
• халлумі - запечений на грилі козячий сир з ароматом м'яти
• хумус - традиційна арабська закуска зі смаком гороху, кунжутної пасти, оливкового масла і петрушки
• шефталі - приготовані на грилі котлети з рубленого м'яса з прянощами