Ресторани Італії

Свою кухню італійці відносять до розряду національного надбання, і це дійсно так, – хоча б по тому, що італійська кухня відома далеко за межами цієї країни. Мало сьогодні знайдеться в світі людей, які жодного разу не спробували, наприклад, піцу або пасту, а ще менше знайдеться таких, яким взагалі не відомо, що це таке.

Самі італійці до свого національного надбання відносяться по-свійськи, тобто не роблять з їжі культу, а просто і з задоволенням їдять те, що готували і їли їхні батьки, бабусі і дідусі, прабабусі і прадідусі, прапрабабусі і прапрадідусі.

Але якщо ви подумаєте, що прийом їжі у народу, що проживає на Апеннинському півострові, позбавлений церемоніальності і нічим не відрізняється від наших сніданків, обідів або вечерь, то ви помиляєтеся.

По-перше, якщо ви плануєте відвідати ресторан в Італії, то вам потрібно знати, що більшість італійських закладів громадського харчування відкриваються тільки о 12:00, щоб, пропрацювавши близько двох годин, закритися на сієсту, яка в свою чергу може тривати годин до 6, а то і до 7 вечора.

По-друге, Італія надзвичайно популярна туристична територія. А це означає, що якщо в ресторані або тратторії харчуються в основному тільки туристи, то ця обставина може негативно (sic!) Вплинути на якість їжі та обслуговування. Причому, цим знаменитий не тільки Рим, але й інші міста Італії. Тому недорого, смачно і ситно поїсти в італійських містах можна тільки подалі від популярних екскурсійних маршрутів. А такі ресторанчики, в більшості своїй, прості в оздобленні та заповнені місцевими жителями. Тут панує невимушена домашня атмосфера, порції дуже смачні і завжди величезні, а страви готуються тільки зі свіжих продуктів.

Отже не забудьте, ресторан в Італії не варто вибирати за одягом, тобто якість італійського ресторану визначає його кухня, а не дорогий модний інтер'єр. Обід на двох, що складається з супу, пасти, десерту і вина, тут обійдеться вам у 15-20 євро.

По-третє, на перше в італійських ресторанах, як правило, подається не суп або борщ, як у нас в Україні, а піца, різотто або паніно – італійський різновид гарячого бутерброда, закритого з двох боків шматочками просмаженої чіабатти. До речі, нерідко форму такого бутерброда (два шматочки складені всередину начинкою) в більшості недорогих закладів Рима та інших міст Італії приймає і піца, якщо придбати її на винос.

Ні, звичайно ж, в Італії на обід ви можете замовити і суп, і пасту, але справжній шанувальник італійської кухні їстиме мінестроне або панаде тільки ввечері, після закусок, які в Італії так і називаються антіспаста, тобто в перекладі з італійської - «перед їжею». Закуски італійської кухні заслуговують окремої статті – дуже смачна річ, хоч і складається зі звичайної на вигляд нарізки з м'яса, шинки, ковбаси і овочів. Але про це іншим разом.

В Італії, як в країні зі спекотним кліматом, гаряча рідка страва - це учасник вечірньої трапези. Різновидів італійських супів дуже багато – більше, ніж регіонів і міст. Так, наприклад, класичний мінестроне в Італії зустрічається в більш, ніж десяти варіаціях. Він може бути і вегетаріанським, приготованим на основі бобової відвару і жирним, наваристим, приготованим на м'ясному бульйоні. Від складу інгредієнтів буде, звичайно ж, залежатиме і вартість супу, але овочевий суп ніде в Італії не буде коштувати більше 5 євро. У Римі ж, найкращий недорогий суп мінестроне можна скуштувати в тратторії, таверні або остерії, розташованій у районі Трастевере.

Що ще можна сказати про італійський суп? Тут, в Італії це традиційна страва настільки ж (не вірте нам, це перебільшення) популярна, як і паста або брускетта. До складу італійського супу можуть входити і вино, і сир, і яєчні жовтки, і навіть паста, попередньо запечена в духовці, і восьминіг, і м'ясо акули, і волоські горіхи, і каштани. Але, де б ви в Італії не замовили суп, на перше або на друге, на обід або на вечерю, обов'язковим в його інгредієнти будуть входити оливкова олія і прянощі. Отже, як бачите, описати все це досить не просте завдання, краще скуштувати на смак. Якщо і можна віднести їжу до пам'яток країни, то страви італійської кухні, звичайно ж, входять в топ найцікавіших і спокусливих на смак.

Що ж, культура їжі в Італії різноманітна, багата і неозора. Але є одна страва, яка легко може одноосібно представляти весь пантеон кращих специалітетів італійської кухні. І це паста! Тут, в Італії, паста не просто їжа або макаронний виріб, а національна гордість і символ довголіття і процвітання. Навіть, якщо перерахувати всі типи пасти – не вистачить місця і на десяти сторінках тексту. В Італії виробляється більше трьох сотень її різновидів, і в кожному ресторані пишаються якимось рецептом, що ніде більше не зустрічається.

Так що, ми не зробимо злочину проти істини, якщо скажемо, що пасту можна в Італії замовити в будь-якому ресторані, тратторії, остерії або навіть кафе (якщо в його обідньому меню присутня гаряча їжа). Головна рекомендація – витратьте трохи вашого часу на вивчення італійських найменувань страв, обходьте стороною переповнені туристичної публікою місця і не забувайте, що в рахунок за обід вже можуть бути включені чайові, які в Римі та інших містах Італії не перевищують 10%.