кухня Грузії

Грузія дуже красива країна з великою кількістю цікавих пам'яток, і традиційна грузинська кухня - одна з них.

Грузинське застілля - обов'язковий елемент культурної програми в Грузії. І повірте, грузинська кухня варта того, щоб приділити їй як мінімум один день зі своєї поїздки. Вона увібрала в себе всі найкращі риси традиційних кухонь Закавказзя, Азії, Причорномор'я. Також на грузинську кухню великий вплив справила турецька гастрономія.

• Хінкалі - одна з найзнаменитіших страв грузинської кухні. Це пельмені з начинкою з м'ясного фаршу і бульйону. Від пельменів їх відрізняє більш тонке і м'яке тісто. Виделкою їх їсти не вийде, інакше ви просто проткнете їх і втратите весь бульйон, тому хінкалі їдять руками.
• Мцваді - грузинський шашлик. Найчастіше його готують з яловичого м'яса. Мцваді буває з бичачої вирізки або з маринованого яловичого м'яса. Це одна з страв, яку ви просто зобов'язані скуштувати в Грузії.
• Кучмачі - традиційна грузинська страва з курячих або телячих потрухів. Страва щедро прикрашається зеленню, зернами граната, перцем чилі, поливається червоним вином і подається гарячою.
• Лобіо - грузинська відварна квасоля. У грузинській кулінарії є більше двох десятків варіацій цієї страви, які відрізняються сортом квасолі, ступінню розвареності і приправами. Його прийнято подавати з домашнім хлібом, випеченим на дровах.
• Чакапулі - страва з молодої баранини, тушкована в білому вині з плодами аличі та свіжим тархуном. Чимось схоже на звичний нам суп, але більш густий і з великою кількістю м'яса. Є святковий варіант цієї страви - замість баранини готують ягня.
• Аджапсандал - кавказька страва з овочів. У перекладі означає «яка ти чудова» - напевно, кожна грузинська дівчина чує ці слова, коли готує своєму чоловікові аджапсандал. В основі страви баклажани, помідори і перець.
• Сулугуні - знаменитий розсольний сир. Справжній сулугуні має помірно солоний запах і смак. У ньому немає кірки (тільки в копченому), але на поверхні є легка шаруватість.
• Хачапурі - грузинська національна страва, відома далеко за Кавказом. Існує дуже багато варіантів хачапурі, і в кожному регіоні хачапурі має свої особливості. Кажуть, що найсмачніший хачапурі - аджарський.
• Мчаді - випечений на вугіллі пісний корж з кукурудзяного борошна. Зазвичай подається як закуска до першої страви.
• Гозінакі - волоські горіхи в меду. Найчастіше їх готують до Нового року або інших свят.
• Чурчхела - напевно, найвідоміше кавказьке частування. Готується з різних видів горіхів у виноградному соку, який доводять до кисілеподібного стану.