Новий рік у Вірменії

Новий рік у Вірменії

У Вірменії улюблене усіма зимове свято також багате на щедрі застілля та традиції, з цим пов'язані. Приїжджаючи на Новий рік у Вірменію, можна скуштувати і безліч чудових страв – святковий стіл у цій країні різноманітний, а разом з тим і зануритися в атмосферу урочистостей. Тут святкують тривало: зустрічі з близькими, друзями, прийоми гостей і походи в гості тривають майже 2 тижні – до Старого Нового року, так що побувати гостем або стати привітним господарем столу є шанс у кожного! Ніхто нікого спеціально не запрошує, але в кожному будинку завжди раді приходу рідних, приятелів, сусідів, колег. І неважливо, скільки і коли буде гостей – їх зустрінуть і приймуть тепло і смачно!

Який він, вірменьский святковий стіл сьогодні?

У наші дні застілля передбачає присутність певного набору закусок і гарячих страв, десертів, фруктів. Кухня Вірменії завжди відрізнялася різноманітністю м'ясних страв. А головними новорічного столу в останні роки стали свинячий окіст, приправлений різними спеціями - часником, лавровим листом, запашним перцем, меленими гострим чорним і червоним перцем; також на столі панує запечена з яблуками індичка, яку фарширують горішками, чорносливом та іншими сухофруктами.

Неодмінно серед гарячих страв з'являються долма (голубці у виноградному листі) і кюфта (страва, що нагадує великі фрикадельки). З холодних м'ясних закусок на стіл подаються бастурма і суджух. Бастурма є шматками яловичини, просочені сіллю, спресовані, покриті шаром гострої заправки (чаман) і висушені на повітрі, а суджух - це плескаті ковбаски з заправленого гострими спеціями яловичого фаршу, висушені на повітрі. І бастурму, і суджух подають у дуже тонкій нарізки.

На новорічному столі за традицією має з'явитися мінімум п'ять-сім різновидів солодощів. Зазвичай це пахлава, гозінах (карамелізовані в меду обсмажені волоські горіхи), різні цукати, сухофрукти і гата – кондитерський виріб з різних видів тіста.

І, звичайно ж, святковий стіл неможливий без вірменського коньяку і вина, а вірно розпорядитися напоями допомагають промови тамади і тости гостей.

Символи Нового року в Вірменії ті ж, що і в інших країнах - прикрашена ялинка і доброзичливий Дзмер папі (Дід Мороз). Крім цього, кожен намагається прикрасити і власний будинок: всюди з'являються фігурки і зображення, що символізують прийдешній Новий рік за східним календарем.

Різдво у Вірменії відзначається 6 січня, разом із Хрещенням, у загальному святі Богоявлення. У цей день прийнято подавати на стіл відварну рибу, зазвичай це ішхан (форель) і сиг, нерідко і стерлядь. Також на столі присутній плов з родзинками і сухофруктами, в якості напою пропонується червоне вино.

Традиції Нового року: від стародавніх вірмен до наших днів

З вірменською назвою нового року «Аманор» (Ամանոր) пов'язана дуже красива легенда. За старовинним переказом, у січні бог природи Аматур (Ամատուր) зробив зізнання в коханні своїй майбутній дружині, богині Аманор. Саме на її честь і отримало назву свято, що починає рік. Крім цього, Аматур подарував своїй коханій яблучко, і пізніше склалася традиція в ніч Новоріччя дарувати один одному цей фрукт і прощати всі образи року, що минає.

У різних частинах країни на святковий стіл подавалися різні страви. Але все ж у Новий рік усюди були і загальні страви, що підкреслювало національні особливості. Головне місце займала кругла пшениця, яка виростала тільки в Вірменії. Предки сьогоднішніх вірмен викладали на стіл хліб, приготовлений із цієї пшениці, вирощеної своїми руками - це символізувало, що і майбутній рік стане щедрим на урожай. Із цієї традиції склалася і стародавня Вірменська приказка: «У Новий рік не можна брати в борг хліб».

Серед солодких традиційних страв - випічка гата (գաթա), яку прикрашали сухофруктами, горішками, гілками обліпихи. У випічку було прийнято заховати квасолину. Пиріг роздавали по шматочку всім членам сім'ї: той, кому попалася квасолинка, міг очікувати вдалого року!

Серед традиційних новорічних страв і донині присутні ануш апур (անուշ ապուր), суп із сухофруктами, а також хапама (ղափամա) - гарбуз, фарширований рисом, горіхами, сухофруктами з медом.

У новорічний список продуктів прийнято включати ті, назви яких починаються з літери «н»: нгатзахік (вид приправи), нур (նուռ - гранат), нуш (նուշ - мигдаль).

У цілому святковий стіл повинен складатися з 7 видів фруктів і 7 страв.

Раніше символом нового року у Вірменії була не звична сьогодні ялинка, а так зване «древо життя» (Կենաց ծառ). Його в'язали з пшеничної соломи, надаючи зв'язці як форму звичайного дерева, так і снопа з п'яти колосків, що також служив символом життя. Такі саморобні дерева прикрашалися іграшками, виготовленими з домашніх підручних речей: у справу йшли ляльки, гілочки кориці, дзвіночки, фрукти, всілякі обереги.

Замість Діда Мороза подарунки вірменським дітлахам приносив Каханд пап (Կաղանդ պապ), що означає «дідусь нового року». Каханд пап і його прихід символізували родючість і початок нового життя. В його образі присутні яблука, гранат, дзвіночки - як нагадування про сім'ю і благополуччя в Новому році.

Частина новорічних традицій пов'язана з культом вогню, дерев, води. У деяких районах Вірменії було прийнято «кахандовать» увечері напередодні Нового року. Перше поліно, яке повинні були кинути в піч у новому році, називалося «колода початку року». Обгорілі частинки поліна закопували в полі - в знак майбутньої родючості і успішного сільськогосподарського року.
Під знаком вогню проходило і ще одна традиційна подія напередодні Нового року: було прийнято розводити багаття, навколо якого збиралися члени сім'ї. Вважалося, що вогонь «спалював» усі негативні спогади, помилки минулого року, віддаючи в обмін тепло і світло.

Перші дні року починалися зі звичаю, який обіцяв виконання бажань. Під Новий рік господар будинку приносив з лісу поліно, і кожен гість, який приходив до Різдва, міг відщепити від поліна частинку, кинути її в огонь і загадати бажане.

У подорожі до Вірменії в святкові дні ви неодмінно зустрінетеся з цікавими звичаями та особливостями свята. Не пропустіть можливість почати рік дійсно по-новому, пізнати традиції, які зберігає древня земля Вірменії і побачити їх втілення в наші дні!